Durello DOC Metodo Classico Nostrum Casa Cecchin

Tipo di vino : Spumante

Gradazione alcolica : 12,5%

Annata : 2019

Vitigni : 100% Durella

Aromi : Pan brioche, Nocciola tostata, Note fruttate, Sentori sulfurei

Corpo : Leggero

Origine : Vicenza

Affinamento : 36 mesi sui lieviti

Abbinamenti : Aperitivi, Salumi e formaggi a pasta molle, Crostacei e frutti di mare, Carni bianche

Il Durello DOC Metodo Classico “Nostrum” della cantina Casa Cecchin rappresenta un punto di riferimento a livello internazionale nella coltivazione e produzione di uve Durella, esaltando le caratteristiche uniche del vigneto Spianata originario del 1975. Questo vigneto, coltivato attraverso la propagazione per talea di una vecchia varietà trovata ad Agugliana in provincia di Vicenza, è situato in un terreno collinare di origine vulcanica, arricchito da tufo e basalto, a un’altitudine di 250 metri sul livello del mare.

La vendemmia avviene rigorosamente a mano nel mese di settembre, con un’attenta selezione delle uve direttamente in vigna. La vinificazione è caratterizzata da un processo artigianale, con l’uva pressata intera e vinificata separatamente in diverse particelle del vigneto, per essere successivamente sapientemente assemblata a gennaio. La base spumante matura in acciaio sui lieviti con periodici bâtonnage fino alla presa di spuma, che avviene a tarda primavera. Le bottiglie vengono poi accatastate in un locale interrato e vi rimangono per ben 36 mesi. Il remuage manuale, effettuato con cesti esagonali secondo il brevetto di Renato Cecchin del 1989, precede un periodo di riposo di alcuni mesi dopo la sboccatura.

Note di degustazione del Lessini Durello DOC Metodo Classico “Nostrum”

Il “Nostrum” si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi dorati, e un perlage fine, elegante e persistente. Al naso, rivela un bouquet aromatico fresco e fruttato, dominato da note avvolgenti di pan brioche, nocciola tostata e lievi sentori sulfurei, arricchite da sfumature minerali.

In bocca, questo spumante colpisce per la sua piacevole freschezza e la sua vivace acidità, che conferiscono al vino una piacevole croccantezza e una struttura equilibrata. La sua effervescenza fine e delicata aggiunge un tocco di eleganza al palato, mentre il finale lungo e pulito invita a un altro sorso.

Abbinamenti gastronomici del Lessini Durello DOC Metodo Classico “Nostrum”

Il Durello DOC Metodo Classico “Nostrum” si presta perfettamente ad accompagnare piatti di pesce e crostacei, sia crudi che cotti, grazie alla sua freschezza e complessità aromatica. È altresì ideale con tartare di carne e salumi raffinati, garantendo un’esperienza gastronomica completa dall’antipasto fino al pasto principale. La versatilità del Durello DOC Metodo Classico “Nostrum” permette di abbinarlo con successo a una vasta gamma di piatti, offrendo sempre un’eccellente esperienza sensoriale

La cantina Casa Cecchin

Casa Cecchin è una cantina situata ad Agugliana, in provincia di Vicenza. Fondata nel 1961, la cantina ha una lunga tradizione nella produzione di vini di alta qualità, con particolare attenzione alla varietà d’uva autoctona Durella. Casa Cecchin si distingue per l’impegno nella valorizzazione del territorio e delle sue peculiarità enologiche, producendo vini che esprimono al meglio il carattere unico della zona di provenienza

La cantina adotta pratiche agricole sostenibili e un approccio artigianale nella vinificazione, garantendo la massima cura e attenzione ad ogni fase del processo produttivo. Con il suo impegno per l’eccellenza e la tradizione, Casa Cecchin continua a conquistare i palati degli appassionati di vino in tutto il mondo