Durello DOC Riserva Pas Dosé “Amedeo” Ca’ Rugate

Tipo di vino : Spumante

Gradazione alcolica : 12,5%

Annata : 2020

Vitigni : 100% Durella

Aromi : Fiori bianchi, Agrumi, Crosta di pane, Lievito

Corpo : Leggero

Origine : Verona

Affinamento : 36 mesi sui lieviti

Abbinamenti : Aperitivi, Salumi e formaggi a pasta molle, Crostacei e frutti di mare, Carni bianche

Il Lessini Durello Riserva Pas Dosé Metodo Classico “Amedeo” prodotto da Ca’ Rugate è una testimonianza dell’artigianalità e dell’eccellenza enologica della cantina, che da generazioni porta avanti la tradizione vitivinicola del territorio Lessini, situato tra le province di Verona e Vicenza. Questo vino rappresenta una vera e propria espressione del territorio e del vitigno autoctono Durella, che trova qui le condizioni ideali per esprimere tutta la sua complessità e il suo carattere unico.

Questo spumante DOC Metodo Classico è uno dei gioielli della cantina, un prodotto che incarna l’eleganza e la raffinatezza del territorio. Le uve Durella vengono raccolte manualmente e selezionate con estrema cura, per garantire la massima qualità del prodotto finale. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare al meglio le caratteristiche aromatiche del vitigno.

Successivamente, il vino viene in bottiglia dove resta per un periodo di almeno 36 mesi sui lieviti, secondo il metodo classico. Durante questo lungo periodo di maturazione, il vino acquisisce complessità aromatica e struttura, arricchendosi di eleganti note di fiori bianchi, agrumi e lievito. Il dégorgement avviene dopo circa 60 mesi.

Note di degustazione del Lessini Durello Riserva Pas Dosé “Amedeo”

Alla vista, il Lessini Durello Riserva Pas Dosé “Amedeo” si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso, sprigiona intense e complesse note di fiori bianchi, agrumi, crosta di pane e lievito, che si fondono armoniosamente in un bouquet ricco e avvolgente. Al palato è fresco, vivace e di grande equilibrio, con una piacevole mineralità e una lunga persistenza che invoglia a un altro sorso.

Abbinamenti gastronomici del Lessini Durello Riserva Pas Dosé Metodo Classico “Amedeo”

Il Lessini Durello Riserva Pas Dosé Metodo Classico “Amedeo” della cantina Ca’ Rugate è un vino di grande versatilità che si presta ad abbinamenti raffinati e delicati. Grazie alla sua freschezza e complessità aromatica, può essere apprezzato da solo come aperitivo o accompagnato da una varietà di piatti leggeri e sapori delicati.

Come aperitivo, è ideale servirlo a una temperatura di circa 6-8°C in calici flûte, per apprezzarne al meglio il perlage fine e persistente e le intense note di fiori bianchi e agrumi. Può essere accompagnato da tartine di pesce affumicato, crostini con mousse di formaggio fresco e erbe aromatiche, o ostriche fresche.

Durante il pasto, si abbina magnificamente a piatti di pesce crudo e marinato, come carpacci di pesce spada, tartare di tonno o sushi. La sua freschezza e mineralità lo rendono perfetto anche con primi piatti a base di pesce, come linguine alle vongole, risotti alla pescatora o spaghetti alle acciughe e pomodorini.

Per un abbinamento più audace, si può anche accostare a piatti di carne bianca delicata, come il pollo alla griglia o il vitello tonnato, dove la freschezza del vino contrasta piacevolmente con la morbidezza della carne e la sapidità della salsa.

La cantina Ca’ Rugate

La cantina Ca’ Rugate, situata nelle colline moreniche di Montecchia di Crosara, a est di Verona, rappresenta un’eccellenza nel panorama vitivinicolo veneto. Fondata nel 1986 dalla famiglia Tessari, la cantina si distingue per la produzione di vini di alta qualità, riflettendo l’artigianalità e la passione tramandate da generazioni.

Ca’ Rugate si dedica alla coltivazione di vitigni autoctoni come il Garganega per i bianchi e il Corvina per i rossi, utilizzando tecniche di vinificazione innovative unite a un profondo rispetto per la tradizione. La cantina possiede oltre 70 ettari di vigneti, disposti in microzone uniche che conferiscono caratteristiche distintive ai loro vini.