Amarone della Valpolicella DOCG Due Mori 2016 Ilatium

Tipo di vino : Rosso

Gradazione alcolica : 16%

Annata : 2015

Vitigni : 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina

Aromi : Ciliegie, Prugne, Amarena, Vaniglia, Cannella, Chiodi di garofano, Tabacco, Cioccolato fondente

Corpo : Robusto

Origine : Veneto

Affinamento : 48 mesi in botti di quercia Francese

Abbinamenti : Brasati di manzo, Filetto alla Wellington, Costolette di agnello, Cacciagione, da meditazione

L’Amarone della Valpolicella DOCG “Due Mori” della cantina Ilatium Morini è una vera e propria eccellenza enologica che incarna l’essenza e l’autenticità del territorio della Valpolicella. Prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da vigneti selezionati, questo vino rappresenta il culmine della tradizione vitivinicola della zona, caratterizzata da un clima favorevole e da terreni ricchi di minerali.

La vendemmia delle uve avviene manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, con una rigorosa selezione dei grappoli migliori. Dopo la raccolta, le uve vengono appassite in apposite cassette per circa 120 giorni in locali ventilati e asciutti, perdendo circa il 40% del loro peso in acqua e concentrandosi in zuccheri e aromi. Questo processo di appassimento conferisce al vino una straordinaria ricchezza aromatica e una complessità unica.

La vinificazione dell’Amarone della Valpolicella “Due Mori” segue un rigoroso protocollo che prevede una fermentazione a temperatura controllata seguita da un lungo periodo di macerazione sulle bucce per estrarre colori, aromi e tannini. Il vino viene quindi affinato in botti di rovere per almeno 24 mesi, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione dell’Amarone della Valpolicella DOCG “Due Mori” della cantina Ilatium

“Due Mori” offre un’esperienza sensoriale unica ed emozionante. Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, dominato da note di frutti rossi maturi come ciliegie, prugne e amarene, accompagnate da piacevoli sentori di spezie dolci come vaniglia, cannella e chiodi di garofano. Si percepiscono anche aromi di tabacco, cioccolato fondente e leggeri accenni di erbe aromatiche mediterranee, che aggiungono ulteriore profondità e complessità al vino.

In bocca, l’Amarone “Due Mori” si presenta ricco, avvolgente e pieno, con una struttura elegante e una piacevole morbidezza. I tannini sono morbidi e vellutati, perfettamente integrati con l’acidità vivace e la dolcezza residua, conferendo al vino una sensazione di rotondità e armonia. La persistenza gustativa è notevole, con un finale lungo e appagante che invita a gustare ogni sorso con calma e attenzione.

Abbinamenti gastronomici dell’ Amarone della Valpolicella DOCG “Due Mori”

Gli abbinamenti consigliati per l’Amarone della Valpolicella “Due Mori” sono piatti ricchi e strutturati della cucina italiana e internazionale. Si sposa magnificamente con arrosti di carne rossa come brasati di manzo, filetto alla Wellington e costolette di agnello, grazie alla sua struttura robusta e ai tannini morbidi che si armonizzano perfettamente con la carne succulenta. È anche un compagno ideale per piatti di cacciagione come cinghiale, lepre e cervo, grazie alla sua intensità e complessità aromatica che si accoppiano splendidamente con i sapori decisi della carne selvatica.

Inoltre, l’Amarone “Due Mori” si presta bene ad essere gustato da solo come vino da meditazione, da sorseggiare lentamente e con calma per apprezzarne appieno la ricchezza e la complessità. È perfetto anche come vino da meditazione da godersi in momenti di relax e contemplazione, magari accompagnato da un buon libro o dalla compagnia di amici e familiari. Con la sua straordinaria profondità e la sua eleganza senza tempo, l’Amarone della Valpolicella “Due Mori” è un vino che conquista i sensi e lascia un’impronta indelebile nel cuore di chi lo assapora.

La cantina Ilatium

La cantina Ilatium è un’affermata realtà vitivinicola situata nella regione della Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, Italia. Fondata con l’obiettivo di valorizzare il ricco patrimonio viticolo della zona, la cantina si distingue per la produzione di vini di alta qualità che riflettono l’autenticità e l’eleganza del territorio circostante.

Guidata da una passione per l’enologia tramandata da generazioni, Ilatium unisce tradizione e innovazione, utilizzando tecniche viticole moderne e rispettose dell’ambiente per ottenere vini di grande carattere e complessità. I vigneti della cantina si trovano in posizioni privilegiate, caratterizzate da un terroir unico e da un clima favorevole alla coltivazione delle varietà autoctone tipiche della Valpolicella. Grazie alla dedizione e all’impegno dei suoi viticoltori e enologi, Ilatium continua a conquistare il plauso dei critici e degli appassionati di vino di tutto il mondo, consolidando la propria reputazione come una delle migliori cantine della Valpolicella.