Valpolicella Ripasso DOC Col de la Bastia Fattori

Tipo di vino : Rosso

Gradazione alcolica : 14,5%

Annata : 2019

Vitigni : 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altri vitigni

Aromi : Ciliegia, Mora, Prugna, Spezie dolci

Corpo : Robusto

Origine : Verona

Affinamento : 6 mesi in Botti di Rovere

Abbinamenti : Brasato, Arrosto, Grigliate di carne rossa, Formaggi stagionati

Il Valpolicella Ripasso DOC Col de la Bastia della cantina Fattori è un vino rosso che esprime il carattere unico e distintivo del territorio di Valpolicella. Fondata nel 1960, la cantina Fattori rappresenta un punto di riferimento nel panorama vitivinicolo del Veneto, con una lunga storia di dedizione alla produzione di vini di alta qualità.

Questo Valpolicella Ripasso è prodotto in una zona collinare caratterizzata da suoli calcarei e da un clima mediterraneo ideale per la coltivazione di uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. I vitigni di Fattori si trovano su terreni esposti a sud-est, e godono quindi di un’esposizione ottimale al sole e una ventilazione naturale che favorisce la maturazione delle uve.

La vinificazione del Col del la Bastia e l’approccio della cantina Fattori

Il Valpolicella Ripasso DOC Col de la Bastia è prodotto seguendo i metodi tradizionali della Valpolicella, con una fermentazione naturale e spontanea che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a una seconda fermentazione sulle bucce delle uve appassite della produzione dell’Amarone, che conferisce al vino una maggiore concentrazione di aromi e sapori.

Dopo la fermentazione, il Valpolicella Ripasso DOC Col de la Bastia viene affinato e maturato in botti di rovere per un periodo di almeno sei mesi, prima di essere imbottigliato. Questo periodo di riposo permette al vino di stabilizzarsi e di sviluppare complessità e carattere. Il risultato è un vino dal colore rubino intenso e dai profumi complessi e avvolgenti, con note di frutta rossa matura, spezie dolci e piacevoli sfumature di vaniglia.

La cantina Fattori adotta pratiche agricole sostenibili e rispettose dell’ambiente, con un’attenzione particolare alla conservazione della biodiversità e alla salute del suolo. Le vigne vengono coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica, utilizzando fertilizzanti naturali e limitando l’uso di pesticidi e prodotti chimici. Questo approccio garantisce la produzione di uve di alta qualità e la sostenibilità del terroir per le generazioni future.

Note di degustazione del Valpolicella Ripasso DOC Col de la Bastia

Al momento della degustazione, il Valpolicella Ripasso DOC Col de la Bastia si presenta con un profilo sensoriale ricco e avvolgente. Al naso, offre un bouquet aromatico complesso, con note di ciliegia, mora, prugna e spezie dolci. In bocca, è pieno e strutturato, con una piacevole freschezza e una tannicità morbida e ben integrata. I sapori di frutta matura, cioccolato e tabacco si mescolano armoniosamente, regalando un finale lungo e persistente.

Abbinamenti gastronomici del Valpolicella Ripasso DOC Col de la Bastia di Fattori

Il Valpolicella Ripasso DOC Col de la Bastia è un vino versatile che si presta ad abbinamenti gastronomici raffinati. Si sposa alla perfezione con piatti a base di carne, come brasati, arrosti e grigliate, e con formaggi stagionati. È ideale anche da gustare da solo, in momenti di relax e convivialità.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16-18°C per esaltarne al meglio gli aromi complessi e la struttura morbida. È consigliabile aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima di servire per permettere al vino di respirare.

La cantina Fattori

La cantina Fattori, situata nel cuore della regione del Veneto, rappresenta un’eccellenza enologica del territorio. Fondata nel 1960, la famiglia Fattori porta avanti con passione e dedizione la produzione di vini di alta qualità. Il rispetto verso la tradizione ed il territorio della cantina si traduce in una particolare attenzione alla coltivazione delle uve autoctone e alle pratiche agricole sostenibili. Grazie a questa profonda connessione con il terroir locale, la cantina Fattori si distingue per la produzione di vini eleganti e distintivi che riflettono la bellezza e l’unicità del Veneto.