Valpolicella Superiore DOC Prognai Ilatium

Tipo di vino : Rosso

Gradazione alcolica : 15%

Annata : 2017

Vitigni : 70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 10% altre

Aromi : Frutti rossi maturi, Ciliegie, Prugne, Note floreali, Note speziate

Corpo : Robusto

Origine : Veneto

Affinamento : 24 mesi in tonneaux da 500 lt e in botti da 50 Hl di quercia francese

Abbinamenti : Risotto ai funghi, Pappardelle al Ragu, Carni bianche e rosse arrosto o alla griglia, Formaggi stagionati

Il Valpolicella Superiore DOC “Prognai” della cantina Ilatium Morini rappresenta un’autentica espressione del territorio della Valpolicella, caratterizzato da un clima favorevole e da terreni ricchi di minerali. Questo vino incarna l’essenza e l’identità della tradizione vitivinicola della zona, grazie alla sapiente combinazione di varietà autoctone come Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate con cura e dedizione nei vigneti della tenuta.

La vinificazione del Valpolicella Superiore DOC “Prognai” segue un rigoroso processo artigianale, che prevede una fermentazione tradizionale a temperatura controllata seguita da un affinamento in tonneaux da 500 lt e in botti da 50 Hl di quercia francese per 24 mesi, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo lungo processo di maturazione conferisce al vino una struttura e una complessità uniche, rendendolo ideale per un invecchiamento in bottiglia.

Note di degustazione del Valpolicella Superiore DOC “Prognai” della cantina Ilatium

Al naso, il Valpolicella Superiore DOC “Prognai” si presenta con un bouquet aromatico complesso e avvolgente, caratterizzato da intense note di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, arricchite da leggere sfumature floreali e speziate. Il sorso è morbido e avvolgente, con tannini delicati e una piacevole freschezza che conferisce al vino equilibrio ed eleganza. La persistenza aromatica è lunga e piacevole, lasciando in bocca una sensazione di piacevolezza e complessità.

In bocca, questo Valpolicella Superiore Ripasso si distingue per la sua struttura vellutata e avvolgente, con tannini morbidi e setosi che conferiscono al vino una piacevole sensazione di rotondità ed equilibrio. Il sorso è pieno e generoso, con una perfetta armonia tra freschezza, morbidezza e persistenza. Il finale è lungo e piacevolmente aromatico, lasciando una sensazione di piacevolezza e complessità che perdura a lungo dopo aver degustato il vino.

Abbinamenti gastronomici del Valpolicella Superiore DOC “Prognai”

Gli abbinamenti consigliati per il “Prognai” spaziano dalla cucina tradizionale veneta a piatti più internazionali. Grazie alla sua versatilità e al suo carattere equilibrato, questo vino si presta magnificamente ad accompagnare primi piatti saporiti come risotti ai funghi, pappardelle al ragù e lasagne alla bolognese. È inoltre ottimo in abbinamento a carni bianche arrosto, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.

Il Valpolicella Superiore DOC “Prognai” è il compagno ideale per cene eleganti e conviviali, dove si desidera offrire ai propri ospiti un vino di qualità che incarna l’autenticità e l’essenza del territorio della Valpolicella.

La cantina Ilatium

La cantina Ilatium è un’affermata realtà vitivinicola situata nella regione della Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, Italia. Fondata con l’obiettivo di valorizzare il ricco patrimonio viticolo della zona, la cantina si distingue per la produzione di vini di alta qualità che riflettono l’autenticità e l’eleganza del territorio circostante.

Guidata da una passione per l’enologia tramandata da generazioni, Ilatium unisce tradizione e innovazione, utilizzando tecniche viticole moderne e rispettose dell’ambiente per ottenere vini di grande carattere e complessità. I vigneti della cantina si trovano in posizioni privilegiate, caratterizzate da un terroir unico e da un clima favorevole alla coltivazione delle varietà autoctone tipiche della Valpolicella. Grazie alla dedizione e all’impegno dei suoi viticoltori e enologi, Ilatium continua a conquistare il plauso dei critici e degli appassionati di vino di tutto il mondo, consolidando la propria reputazione come una delle migliori cantine della Valpolicella.