Valpolicella Superiore Ripasso DOC Ciliegi Ilatium

Tipo di vino : Rosso

Gradazione alcolica : 14,5%

Annata : 2019

Vitigni : 70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina

Aromi : Frutti rossi maturi, Ciliegie, Prugne, Spezie dolci, Vaniglia, Cioccolato

Corpo : Robusto

Origine : Veneto

Affinamento : 24 mesi in botti di rovere francese ed americano da 500 lt, 6 mesi in bottiglia

Abbinamenti : Carni rosse alla griglia, Arrosti, Brasati, Spezzatini

Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC “Ciliegi” della cantina Ilatium Morini è un vino di grande carattere e complessità, che incarna l’autenticità e l’eleganza della rinomata zona vitivinicola della Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, Italia. Questo vino rappresenta l’eccellenza enologica della cantina Ilatium, fondata con l’obiettivo di valorizzare il ricco patrimonio viticolo della regione e di produrre vini di alta qualità che riflettano l’autenticità del territorio circostante.

Il Valpolicella Superiore Ripasso “Ciliegi” è ottenuto da uve selezionate provenienti dai vigneti della cantina, situati in posizioni privilegiate caratterizzate da un terroir unico e da un clima favorevole alla coltivazione delle varietà autoctone tipiche della Valpolicella. Le uve vengono vendemmiate rigorosamente a mano nel periodo ottimale di maturazione, garantendo la massima qualità e concentrazione di aromi e sapori.

La vinificazione del Valpolicella Superiore Ripasso “Ciliegi” segue metodi tradizionali combinati con tecniche innovative, al fine di preservare e esaltare al meglio le caratteristiche distintive delle uve utilizzate. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto al processo di “ripasso”, che consiste nel far riposare il vino sulle bucce e sui lieviti delle vinacce utilizzate per l’Amarone, conferendo al vino maggiore struttura, complessità e profondità.

Note di degustazione del Valpolicella Superiore Ripasso DOC “Ciliegi” della cantina Ilatium

Il “Ciliegi” è un vino che offre un’esperienza sensoriale coinvolgente e appagante sin dal primo sorso. Al naso, rivela un bouquet aromatico complesso e avvolgente, con intense note di frutti rossi maturi come ciliegie e prugne, arricchite da leggere sfumature di spezie dolci e sentori di vaniglia e cioccolato, derivanti dall’affinamento in legno. Questa ricca aromaticità si sposa armoniosamente con un’elegante mineralità, conferendo al vino una profondità e una complessità uniche.

In bocca, questo Valpolicella Superiore Ripasso si distingue per la sua struttura vellutata e avvolgente, con tannini morbidi e setosi che conferiscono al vino una piacevole sensazione di rotondità ed equilibrio. Il sorso è pieno e generoso, con una perfetta armonia tra freschezza, morbidezza e persistenza. Il finale è lungo e piacevolmente aromatico, lasciando una sensazione di piacevolezza e complessità che perdura a lungo dopo aver degustato il vino.

Abbinamenti gastronomici del Valpolicella Superiore Ripasso DOC “Ciliegi”

Grazie alla sua struttura equilibrata e al suo carattere versatile, “Ciliegi” si sposa magnificamente con una vasta gamma di piatti della cucina italiana e internazionale. Abbinamenti particolarmente consigliati sono piatti ricchi e saporiti in generale, come carni rosse alla griglia, arrosti, brasati e spezzatini, grazie alla sua struttura morbida e al suo carattere fruttato e speziato. È inoltre ideale con formaggi stagionati e piatti di pasta ricchi e saporiti, come lasagne al ragù o pappardelle al cinghiale.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C per apprezzarne appieno la sua complessità aromatica e la sua struttura avvolgente.

La cantina Ilatium

La cantina Ilatium è un’affermata realtà vitivinicola situata nella regione della Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, Italia. Fondata con l’obiettivo di valorizzare il ricco patrimonio viticolo della zona, la cantina si distingue per la produzione di vini di alta qualità che riflettono l’autenticità e l’eleganza del territorio circostante.

Guidata da una passione per l’enologia tramandata da generazioni, Ilatium unisce tradizione e innovazione, utilizzando tecniche viticole moderne e rispettose dell’ambiente per ottenere vini di grande carattere e complessità. I vigneti della cantina si trovano in posizioni privilegiate, caratterizzate da un terroir unico e da un clima favorevole alla coltivazione delle varietà autoctone tipiche della Valpolicella. Grazie alla dedizione e all’impegno dei suoi viticoltori e enologi, Ilatium continua a conquistare il plauso dei critici e degli appassionati di vino di tutto il mondo, consolidando la propria reputazione come una delle migliori cantine della Valpolicella.